Ingredientes
· 1 boniato
· 1 aguacate maduro
· 1 tomate
· limón
· arándanos
· aceite de oliva
· pimiento rojo picante
· queso crema de cabra
· frutas de temporada
· pimienta negra molida
· sal
Preparación
Precalentamos el horno a 180º C.
Preparamos una bandeja para su posterior uso.
Lavamos el boniato y quitamos la piel.
Cortamos rebanadas de unos 5-6 mm de espesor.
Pintamos con aceite de oliva y salpimentamos muy ligeramente por ambas caras.
Horneamos durante 10 minutos.
Damos la vuelta y volemos a hornear entre 15-20 minutos más.
Ahora nos dispondremos a preparar las coberturas.
Primero sacaremos la carne del aguacate y machacamos añadiendo un poco de zumo de limón y salpimentar.
Lavamos y secamos los tomates, los pimientos y la fruta deseada.
Combinamos una base queso crema de cabra con ralladura de limón, arándanos y frutas de temporada.
Por encima, colocamos el aguacate cremoso con tomate, cebollino y escamas de sal.
