La Granada, rubís de salud

Es una fruta de muy bajo valor calórico, con tan solo 31.8 calorías por cada 100 gr. y de escaso contenido de hidratos de carbono, lo que la convierte en ideal para incluir en cualquier dieta hipocalórica.

Además por sus propiedades diuréticas y depurativas y gracias a su elevado contenido en agua y potasio y su escasez en sodio, la granada facilita la eliminación de líquidos a través de los riñones.

Debido a su contenido en antocianinas que se ve reflejo en los pigmentos de color rojizo o azulado pertenecientes al grupo de los flavonoides, su consumo es indiscutible para frenar los procesos de envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas.

Asimismo esta especie es substancialmente rica en vitamina C, E, y las del grupo B, especialmente B1, B2, como la mayoría de las bayas o frutas silvestres.

Tiene propiedades astringentes y anti-inflamatorias sobre el tracto digestivo. Su consumo está indicado en caso de diarreas infecciosas como la gastroenteritis, y la colitis, y en caso de flatulencia y cólicos intestinales.

A su vez, desde la antigüedad se le atribuyen acciones Antiparasitaria o antihelmíntica frente a parásitos intestinales como tenia o solitaria. El responsable de esta acción es un alcaloide, la pelletierina, que se encuentra sobre todo en la corteza de la raíz del árbol.

Ayuda poderosamente al corazón, a prevenir el colesterol y la arteriosclerosis, por su riqueza en flavonoides y vitaminas antioxidantes (C y E).

Esta fruta también tiene una función Antianémica porque su riqueza en vitamina C y su aporte de cobre facilitan la absorción del hierro de la dieta. Igualmente posee un gran poder vigorizante y es muy adecuada para las personas débiles y ancianas.

• 2 huevos enteros
• 160 g de azúcar
• 200 g de nata montada
• 400 g de queso mascarpone
• 2 granadas frescas,
• una cucharada de azúcar
• una pizca de zumo de limón.

Se mezclan los huevos con el azúcar y se baten enérgicamente con ayuda de unas varillas en un bol. Una vez preparada la mezcla, se le añade el queso mascarpone. Se mezcla con cuidado para que se integre bien y el conjunto quede cremoso. Este tipo de queso se puede sustituir por cualquier otro que sea fresco y algo graso.

Seguidamente, se incorpora delicadamente, con ayuda de una espátula o cuchara, la nata montada, de manera que resulte una crema suave y esponjosa. En este momento es conveniente remover el conjunto de arriba abajo para que no se apelmace y se integren bien sus elementos. A continuación, se parte cada una de las granadas en dos y con una cuchara se rescatan todos sus granos, evitando arrastrar la membrana blanquecina que los recubre, de regusto desagradable, una vez seleccionados, se meten en otro bol, se rocían con el azúcar y el zumo de limón, se cubren y se dejan en la nevera al menos 15 minutos antes de servir el postre.

En la mitad de seis boles de cristal, arrinconamos los granos de granada aderezados. En la otra mitad, vertemos la crema de queso recién hecha, aún esponjosa. Refrescamos el postre unos instantes en la nevera y lo servimos sin demora.