Ingredientes
· 3 naranjas
· 3 endibias
· 1 endibia roja
· 50 gr de pasas sin hueso
· 2 aguacates
· 1 limón
· 1 yogur desnatado
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 ramita de cilantro
· pimienta
· sal
Preparación
Sacamos la piel de una de las naranjas.
Cortamos en juliana muy fina y reservamos.
Para las otras 2 naranjas quitamos los extremos y las pelamos sin la capa blanca.
Sacamos los gajos y también reservamos.
Partimos los aguacates por la mitad a lo largo y los vaciamos con la ayuda de una cuchara.
Los cortamos en láminas y los rocíamos con zumo de limón. Lo reservamos también.
Lavamos las endibias, cortamos y deshechamos su base.
Las cortamos en juliana.
Escaldamos la piel de naranja en agua hirviendo durante 1 minuto y la refescamos.
La rociamos con un chorro de zumo de limón, y la mezclamos con las hojas picadas de cilantro y aceite de oliva, sal al gusto, pimienta y el yogur desnatado.
Mezclamos las endibias con las pasas, las láminas de aguacate y los gajos de naranja.
Para acompañar ponemos el aliño de naranja y el yogur al gusto.
