Ingredientes
· 2 brócoli
· 2 cebolletas
· 1 diente de ajo
· 1 calabacín
· 1 puerro
· 200 ml de leche de almendras
· 150 ml de vino blanco
· 1 litro de caldo de verduras
· 5 gr de comino molido
· 5 gr de levadura de cerveza en copos
· perejil fresco
· tomillo fresco
· aceite de oliva
· aal
· pimienta negra molida
Preparación
Cortamos las flores de los brócolis.
Reservamos el tallo para hacer un caldo.
Lavamos las verduras.
Troceamos el calabacín y picamos las cebolletas, el puerro y el diente de ajo.
Calentamos una cucharada grande de aceite en una olla.
Pochamos las cebolletas con el ajo unos 3-5 minutos.
Añadimos el puerro y cocinamos unos minutos 5-7 más.
Incorporamos el calabacín y removemos hasta conseguir un conjunto homogéneo.
Después de 5 minutos, añadimos el brócoli, salpimentamos y sazonamos con el comino y el tomillo.
Regamos con vino y cubrimos con agua.
Lo hervimos, lo tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas.
Triturar con la batidora hasta dejar una textura homogénea.
Añadimos la levadura y la leche de almendras.
