Ingredientes
· 4 calabacines de pequeño tamaño
· 1 limón
· 40 ml de aceite de oliva
· 100 gr de tomate cherry
· orégano
· 120 gr de berberechos en conserva escurridos
· pimienta negra molida
Preparación
Lavamos los calabacines y los secamos.
Cortamos tiras longitudinales bastante finas dle calabacín.
Retiramos las tiras de calabacín en un recipiente.
Ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo.
Lo hacemos por un período de aproximadamente 4 minutos.
Lo retiraramos y enfriamos rápidamente.
Abrimos los berberechos y los escurrimos.
Lavamos los tomates y cortamos en cuartos.
Mezclamos con el calabacín en una fuente grande para poder servir posteriormente.
Batimos el aceite de oliva con el zumo del limón y la pimienta negra al gusto.
Aliñamos y añadimos el orégano y la ralladura de la otra mitad del limón.
