Ingredientes
· 2 lomos de bacalao desalado
· 2 filetes de anchoa
· 1 bote de aceitunas negras sin hueso
· una pizca de orégano
· aceite de oliva
· pimienta
Preparación
Retiramos la piel de los lomos de bacalao.
Envuélvelos en film transparente y reservamos en el congelador por 10-15 minutos.
Picamos las olivas con la anchoa.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva y un poco de orégano.
Lo mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Untamos la superficie de los platos el carpaccio de bacalao con unas gotas de aceite de oliva.
Retiramos el bacalao del congelador y los cortamos en láminas muy finas.
Lo colocamos en los platos.
Espolvoreamos la pimienta al gusto por encima y servimos acompañado de la olivada de aceitunas y anchoas.
Notas importantes
Servir al gusto.
