Ingredientes
· 200 gr de bacalao limpio desalado en migas
· 6 alcachofas
· 2 dientes de ajo
· 10 tomates cherry
· 2 limones
· caldo de verduras o agua
· tomillo
· pimienta negra
· 100 ml de vino blanco
· aceite de oliva
· sal
Preparación
Limpiamos las alcachofas en una fuente con abundante agua fría, un poco de sal y un chorro de zumo de limón.
Lavamos los tomates y laminamos los ajos pelados.
Cortamos la punta de cada alcachofa y el extremo del tallo.
Pelamos y retiramos las hojas más externas y duras.
Pelamos también el tallo. Cortamos por la mitad y echamos al cuenco de agua.
Calentamos un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Colocamos las alcachofas boca abajo.
Dejamos que se tuesten durante 5-7 minutos.
Les damos la vuelta y las doramos durante 1-2 minutos.
Colocamos un poco de sal y pimienta y añadimos los dientes de ajo troceados.
Añadimos con el zumo de medio limón y también los tomatitos troceados.
Salteamos todo unos pocos minutos.
Regamos con el vino.
Añadimos medio vaso de caldo y bajamos el fuego.
Dejamos cocer hasta que las alcachofas estén en su punto. Podemos ir añadiendo más líquido a medida que lo necesite.
Después de 20 minutos aproximadamente añadimos el bacalao desmigado y el tomillo.
Removemos con suavidad todo el conjunto.
Tapamos y dejamos cocinar 5-7 minutos más aproximadamente.
